Zwiers Schnitzel Specialiteiten verwelkomt met vertrouwen de volgende generatie.

Zwiers Schnitzel Specialiteiten verwelkomt met vertrouwen de volgende generatie

Sinds de broers André en Pascal Remi Zwiers Schnitzel Specialiteiten in 2002 overnamen, draait het om een constant goed product. Geen snelle groei of verbreding van het assortiment, maar focus op kwaliteit en betrouwbaarheid – in een familiebedrijf waar ‘normaal doen’ nog heel normaal is.

Na twintig jaar samen bouwen wilde André een stap terug doen. Zijn zoon Swen toonde interesse om toe te treden als aandeelhouder. Dat voelde als een logische volgende stap in het familieverhaal. Met begeleiding van Adcorporate werd het een traject dat overzicht bracht en vertrouwen gaf — voor nu én voor de toekomst.

“Het voelde nooit als een spannend moment,” zegt Pascal. “Maar als iets wat je gewoon goed wilt regelen.”

Het slagersvak als fundament
Het verhaal van Zwiers is onlosmakelijk verbonden met dat van de broers Remi. Het slagersvak kregen ze, in zekere zin, met de paplepel ingegoten. “Onze vader werkte als productieleider bij een vleesverwerkingsbedrijf,” vertelt Pascal. “Daardoor kwamen we al vroeg in aanraking met het vak.” Die basis bleek bepalend. Zowel Pascal als zijn broer André volgden de slagersvakschool. Ze namen samen diverse slagerswinkels over, maar merkten al snel dat hun hart niet lag bij directe winkelverkoop.

De focus verschoof naar leveren aan horeca en groothandel — daar konden ze hun vakmanschap en productkennis volledig kwijt. In 2002 kwam alles samen toen ze de kans kregen om Zwiers Schnitzel Specialiteiten over te nemen. “Dat voelde meteen goed. We konden doen waar we sterk in zijn: werken met vlees van hoge kwaliteit en een product ontwikkelen waar we volledig achter staan.”

De kracht van een goede schnitzel
Bij Zwiers draait alles om focus. Schnitzel en cordon bleu — meer niet. En vooral: niets veranderen wat goed is. “In de beginjaren hebben we eindeloos getest,” zegt Pascal. “Tot we wisten: dit is ’m.”

Die ‘gouden schnitzel’ is sindsdien nooit meer aangepast. “Geen receptwijzigingen en geen concessies om trends te volgen,” vult Swen aan. “Betrouwbaarheid is net zo belangrijk als smaak.” Die overtuiging zie je terug in alles: vaste leveranciers, strenge kwaliteitscontroles, oog voor dierenwelzijn en voedselveiligheid. “Je ziet het aan het vlees als een dier stress heeft gehad,” zegt Pascal. “Dat wil je niet. Dat proef je.”

En dat vakmanschap blijft niet onopgemerkt. “Mijn vrouw is een echte schnitzelfijnproever,” lacht Pascal. “In restaurants haalt ze onze schnitzel er altijd blind en feilloos tussenuit.”

Klein blijven, groots werken
Zwiers is een écht familiebedrijf met een klein team. Pascal werkt dagelijks mee op de vloer. “Ik ben geen directeur in een kantoor,” zegt hij. “Ik sta tussen de mensen. Altijd met mijn ogen op het product.”

Swen begon drie jaar geleden onderaan. “Mijn vader André gooide voorzichtig het balletje op,” vertelt hij. “Ik twijfelde, maar besloot het een kans te geven.” Zonder slagersachtergrond, maar met veel leergierigheid groeide hij stap voor stap in het bedrijf en leerde hij het van binnenuit kennen.

Het volgende hoofdstuk in het familieverhaal
Toen duidelijk werd dat Swen wilde toetreden als aandeelhouder, ging het niet alleen om de waarde van het bedrijf. Juist binnen een familiebedrijf speelt ook de vraag hoe je zo’n stap goed vastlegt — met oog voor de toekomst en de fiscale kant van de overdracht.

Via de accountant kwam de familie in contact met Adcorporate. Wat zij zochten, was geen snelle rekensom, maar houvast: hoe sta je ervoor, welke mogelijkheden zijn er en hoe pak je dit stap voor stap aan? “We wisten vooraf eigenlijk niet goed wat we konden verwachten,” klinkt het eerlijk. “Maar gaandeweg werd het steeds duidelijker: hier staan we, hier willen we naartoe en dit zijn de stappen.”

Dat overzicht maakte het verschil. Niet alleen richting de overdracht zelf, maar ook voor de jaren daarna. “Het was veel,” zegt Pascal. “Maar nooit stressvol. We hebben nooit met onze handen in het haar gezeten. Alles werd helder uitgelegd. Als we vragen of onzekerheden hadden, kregen we duidelijke antwoorden.” Los van de cijfers leverde het traject vooral ontzorging en rust op — en een vlekkeloze overdracht.

Voor Swen voelde het traject geslaagd vanaf het begin. “Vanaf het eerste moment voelde het goed,” zegt hij. “Niet omdat alles vastlag, maar omdat er een duidelijke route ontstond. We zagen: dit is optie A, dit is B, dit is C. En naarmate het traject vorderde, werd steeds duidelijker welke route we zouden volgen.”

Rust, vertrouwen en continuïteit
De afspraken die vooraf al logisch voelden, zijn met dit traject zorgvuldig vastgelegd. Dat gaf rust — voor Pascal, voor Swen en voor het familiebedrijf als geheel.

De samenwerking met Adcorporate werd ervaren als vertrouwd: zakelijk waar nodig, persoonlijk waar het kan. Precies passend bij een nuchter familiebedrijf als Zwiers.

Voor Zwiers betekent de toetreding van Swen vooral continuïteit. Vasthouden aan wat werkt, met vertrouwen in de volgende generatie.

Tip van de familie Remi
“Begin op tijd. Onderschat het traject niet. Er gaat meer tijd in zitten dan je misschien vooraf denkt. Maar als je het goed aanpakt, geeft het enorm veel rust. Dan voelt het traject van begin tot eind gewoon… goed.”